Anthocyanin ምንድን ነው?

የ Anthocyanins ተፈጥሮ
አንቶሲያኒን የ polyphenol ዓይነት የሆኑት ፍሌቮኖይድ በመባል የሚታወቁ ውህዶች ክፍል ናቸው።በእጽዋት ሴሎች ቫክዩሎች ውስጥ የሚገኙት በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቀለሞች ናቸው.የአንቶሲያኒን ቀለም እንደ አካባቢው ፒኤች ይለያያል, ቀይ ቀለሞች በአሲድ ሁኔታ እና በአልካላይን ሁኔታዎች ውስጥ ሰማያዊ ቀለሞች ይታያሉ.ይህ ልዩ ባህሪ አንቶሲያኒን እንደ ተፈጥሯዊ ፒኤች አመልካቾች ዋጋ ያለው ያደርገዋል።
አንቶሲያኒን አንድ ወይም ከዚያ በላይ የስኳር ሞለኪውሎች ላይ የተጣበቀ አንቶሲያኒዲን የተባለ ዋና መዋቅር ነው.በጣም የተለመዱት አንቶሲያኒዲኖች ሲያኒዲን, ዴልፊኒዲን, ፔላርጎኒዲን, ፒዮኒዲን, ፔቱኒዲን እና ማልቪዲን ያካትታሉ.እነዚህ አንቶሲያኒዲኖች በተለያዩ የእጽዋት ምንጮች ውስጥ በተለያዩ ውህዶች እና መጠኖች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ, ይህም ወደ ብዙ ቀለሞች እና ኬሚካዊ ባህሪያት ይመራሉ.

የ Anthocyanins ምንጮች
Anthocyanins በተፈጥሮ ውስጥ በሰፊው ተሰራጭቷል እና በብዙ ፍራፍሬዎች, አትክልቶች እና አበቦች ውስጥ ይገኛሉ.በጣም የበለጸጉ የአንቶሲያኒን ምንጮች እንደ ሰማያዊ እንጆሪ፣ ብላክቤሪ፣ እንጆሪ እና እንጆሪ የመሳሰሉ ቤሪዎች ይገኙበታል።እንደ ቼሪ፣ ወይን እና ፕለም ያሉ ሌሎች ፍራፍሬዎች ከፍተኛ መጠን ያለው አንቶሲያኒን ይይዛሉ።ከፍራፍሬ በተጨማሪ እንደ ቀይ ጎመን፣ ቀይ ሽንኩርት እና ኤግፕላንት የመሳሰሉ አትክልቶች የእነዚህ ቀለሞች ጥሩ ምንጭ ናቸው።
የአበቦች ቀለም, በተለይም በቀይ, ወይን ጠጅ እና ሰማያዊ ጥላዎች ውስጥ ብዙውን ጊዜ አንቶሲያኒን በመኖሩ ምክንያት ነው.በአንቶሲያኒን የበለጸጉ አበቦች ምሳሌዎች ጽጌረዳዎች፣ ፓንሲዎች እና ፔቱኒያዎች ይገኙበታል።አንቶሲያኒን የያዙ የእጽዋት ምንጮች ልዩነት እነዚህን ውህዶች በሰው አመጋገብ ውስጥ ለማካተት ሰፊ እድሎችን ይሰጣል።

የ Anthocyanins የጤና ጥቅሞች
አንቶሲያኒን ባላቸው የጤና ጥቅማ ጥቅሞች ምክንያት ሰፊ ምርምር የተደረገበት ጉዳይ ነው።እነዚህ ውህዶች ሴሎችን በነጻ ራዲካልስ ምክንያት ከሚመጣው ኦክሳይድ ጉዳት የሚከላከሉ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ንብረቶች አሏቸው።የኦክሳይድ ውጥረት ከተለያዩ ሥር የሰደዱ በሽታዎች ጋር ተያይዟል፣ ከእነዚህም ውስጥ ካንሰር፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ሕመሞች፣ እና ኒውሮዳጄኔሬቲቭ መዛባቶች።ነፃ ራዲካልስን በማጥፋት አንቶሲያኒን እነዚህን በሽታዎች ለመከላከል አስተዋፅኦ ያደርጋል.
አንቶሲያኒን ከፀረ-ኢንፌክሽን ተጽእኖዎች በተጨማሪ ፀረ-ብግነት ባህሪያት እንዳላቸው ታይቷል.ሥር የሰደደ እብጠት በብዙ በሽታዎች ውስጥ የተለመደ ምክንያት ነው, እና አንቶሲያኒን እብጠትን የመቀነስ ችሎታ በአጠቃላይ ጤና ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል.ጥናቶች እንዳመለከቱት አንቶሲያኒን የደም ሥሮችን ተግባር በማሻሻል እና ለልብ ህመም ተጋላጭነትን በመቀነስ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤናን እንደሚደግፍ ጠቁመዋል።
በተጨማሪም አንቶሲያኒን ከተሻሻለ የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባር እና የአንጎል ጤና ጋር ተያይዘዋል።ጥናቶች እንደሚያመለክቱት እነዚህ ውህዶች ከእድሜ ጋር ተያያዥነት ያላቸውን የግንዛቤ ማሽቆልቆል እና እንደ አልዛይመር እና ፓርኪንሰንስ ካሉ ኒውሮዳጄኔሬቲቭ በሽታዎች ለመከላከል ይረዳሉ።አንቶሲያኒንስ ሊያስከትሉ የሚችሉት የነርቭ መከላከያ ውጤቶች የነርቭ በሽታዎችን ለመከላከል እና ለመቆጣጠር አስደናቂ የጥናት ቦታ ያደርጋቸዋል።

የ Anthocyanins ሊሆኑ የሚችሉ መተግበሪያዎች
የአንቶሲያኒን የጤና ጥቅሞች በተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ምርቶች ውስጥ እንዲካተቱ አድርጓቸዋል.አንቶሲያኒን የበለጸጉ ንጣፎች እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ማቅለሚያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ከተዋሃዱ ማቅለሚያዎች ሌላ አማራጭ ይሰጣሉ.እነዚህ ተፈጥሯዊ ቀለሞች እንደ ጭማቂ፣ እርጎ፣ አይስ ክሬም እና ጣፋጮች ያሉ ምርቶችን የእይታ ማራኪነት ለማሳደግ ያገለግላሉ።የተፈጥሮ እና ንጹህ መለያ ንጥረ ነገሮች ፍላጎት አንቶሲያኒን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንዲጠቀም አድርጓል።

እንደ ምግብ ማቅለሚያዎች ከመጠቀማቸው በተጨማሪ አንቶሲያኒኖች ለህክምና ሊሆኑ የሚችሉ አፕሊኬሽኖች እየተፈተሹ ነው.ከፍተኛ መጠን ያለው አንቶሲያኒን የያዙ ተዋጽኦዎች ጤናን እና ደህንነትን ለማጎልበት የታለሙ ተግባራዊ ምግቦችን እና የአመጋገብ ማሟያዎችን በማዘጋጀት ለሚጫወቱት ሚና እየተጠና ነው።የመድኃኒት ኢንዱስትሪው አንቶሲያኒን ለተለያዩ የጤና ሁኔታዎች አዳዲስ መድኃኒቶችን ለማምረት ያለውን አቅም በማጣራት ላይ ነው።

ከዚህም በተጨማሪ የመዋቢያ ኢንዱስትሪው አንቶሲያኒን በፀረ-አንቲኦክሲዳንት እና ፀረ-ብግነት ባህሪያቱ የተነሳ ፍላጎት አሳይቷል።እነዚህ ውህዶች ከአካባቢያዊ ጭንቀቶች ለመከላከል እና የቆዳ ጤናን ለማጎልበት በቆዳ እንክብካቤ ምርቶች ውስጥ እየተካተቱ ይገኛሉ።የአንቶሲያኒን ተፈጥሯዊ አመጣጥ እና ጠቃሚ ተጽእኖዎች የመዋቢያ ምርቶችን ለማዘጋጀት ማራኪ ንጥረ ነገሮችን ያደርጋቸዋል.

ማጠቃለያ
አንቶሲያኒን በተለያዩ የእጽዋት ምንጮች ውስጥ የሚገኙ ተፈጥሯዊ ቀለሞች ናቸው፣ ይህም ደማቅ ቀለሞችን እና በርካታ የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል።የእነሱ አንቲኦክሲደንትድ፣ ፀረ-ብግነት እና እምቅ የነርቭ መከላከያ ውጤቶች አጠቃላይ ጤናን እና ደህንነትን ለማስተዋወቅ ጠቃሚ ውህዶች ያደርጋቸዋል።ጥናትና ምርምር በቀጠለበት ወቅት አንቶሲያኒን ሊጠቀሙ የሚችሉትን አፕሊኬሽኖች በማግኘቱ በምግብ፣ በመጠጥ፣ በፋርማሲዩቲካል እና በመዋቢያ ምርቶች ውስጥ መገኘታቸው እየሰፋ በመሄድ ለተጠቃሚዎች የእነዚህን አስደናቂ ውህዶች ጥቅም እንዲያገኙ ያስችላል።

ዋቢዎች፡-
እሱ፣ ጄ.፣ ጁስቲ፣ ኤምኤም (2010)።Anthocyanins: ጤናን የሚያበረታቱ ባህሪያት ያላቸው ተፈጥሯዊ ቀለሞች.የምግብ ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ አመታዊ ግምገማ, 1, 163-187.
ዋላስ፣ ቲሲ፣ ጁስቲ፣ ኤምኤም (2015)አንቶሲያኒን.በአመጋገብ ውስጥ ያሉ እድገቶች, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013)የሰውን ጤና ለማሳደግ የአንቶሲያኒን ፍጆታ ጉዳይ፡ ግምገማ።በምግብ ሳይንስ እና በምግብ ደህንነት ውስጥ ያሉ አጠቃላይ ግምገማዎች፣ 12(5)፣ 483-508።