መግቢያ፡-
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ፣ የሺታክ እንጉዳይን ወደ አመጋባችን ውስጥ በማካተት ላይ ባሉት በርካታ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች ዙሪያ ጫጫታ እየጨመረ ነው። እነዚህ ትሑት እንጉዳዮች ከእስያ የመጡ እና ለባህላዊ ሕክምና በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን በምዕራቡ ዓለም ለየት ያለ የአመጋገብ መገለጫቸው እና የመድኃኒት ባህሪያቸው እውቅና አግኝተዋል። የሺታይክ እንጉዳዮች የሚያቀርቧቸውን አስደናቂ ጥቅሞች እና ለምን በእርስዎ ሳህን ላይ የክብር ቦታ እንደሚገባቸው ስንመረምር በዚህ ጉዞ ላይ ተባበሩኝ።
የሺታክ እንጉዳዮች ምንድን ናቸው?
ሺታኬ ከምስራቅ እስያ የመጡ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ናቸው።
ከ 2 እስከ 4 ኢንች (5 እና 10 ሴ.ሜ) መካከል የሚበቅሉ ኮፍያ ያላቸው ከቆዳ እስከ ጥቁር ቡናማ ናቸው።
በተለምዶ እንደ አትክልት እየተመገቡ ሳለ፣ሺታክ በተፈጥሮ በደረቁ ደረቅ ዛፎች ላይ የሚበቅሉ ፈንገሶች ናቸው።
በጃፓን ውስጥ 83 በመቶው ሺታክ ይበቅላል፣ ምንም እንኳን ዩናይትድ ስቴትስ፣ ካናዳ፣ ሲንጋፖር እና ቻይናም ያመርታሉ።
ትኩስ፣ የደረቁ ወይም በተለያዩ የአመጋገብ ማሟያዎች ውስጥ ልታገኛቸው ትችላለህ።
የሺታክ እንጉዳይ የአመጋገብ መገለጫ
የሺታክ እንጉዳዮች ጠቃሚ የሆኑ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን የያዙ የምግብ ሃይል ምንጭ ናቸው። የኃይል መጠንን ለመጠበቅ፣ ጤናማ የነርቭ ተግባርን እና ጠንካራ የበሽታ መከላከል ስርዓትን ለመጠበቅ አስፈላጊ የሆኑትን ቲያሚን፣ ሪቦፍላቪን እና ኒያሲንን ጨምሮ የቢ-ውስብስብ ቫይታሚኖች ምንጭ ናቸው። በተጨማሪም ሺታኮች እንደ መዳብ፣ ሴሊኒየም እና ዚንክ ባሉ ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው፣ እነዚህም የተለያዩ የሰውነት ተግባራትን በመደገፍ እና አጠቃላይ ደህንነትን በማጠናከር ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ።
Shiitake ዝቅተኛ ካሎሪ ነው. በተጨማሪም ጥሩ መጠን ያለው ፋይበር, እንዲሁም ቫይታሚኖች B እና አንዳንድ ማዕድናት ይሰጣሉ.
በ 4 የደረቁ ሺታክ (15 ግራም) ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች፡-
የካሎሪ ይዘት: 44
ካርቦሃይድሬት - 11 ግራም
ፋይበር: 2 ግራም
ፕሮቲን: 1 ግራም
Riboflavin፡ 11% የዕለታዊ እሴት (DV)
ኒያሲን፡ 11% የዲቪ
መዳብ፡ 39% የዲቪ
ቫይታሚን B5: 33% የዲቪ
ሴሊኒየም፡ 10% የዲቪ
ማንጋኒዝ፡ 9% የዲቪ
ዚንክ፡ 8% የዲቪ
ቫይታሚን B6፡ 7% የዲቪ
ፎሌት፡ 6% የዲቪ
ቫይታሚን ዲ፡ 6% የዲቪ
በተጨማሪም ሺታክ ከስጋ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ብዙ አሚኖ አሲዶችን ይዟል።
በተጨማሪም ፖሊሶክካርዳይድ፣ ተርፔኖይድ፣ ስቴሮልስ እና ሊፒዲዶች ይኩራራሉ፣ ከእነዚህም ውስጥ አንዳንዶቹ በሽታ የመከላከል አቅምን የሚያዳብሩ፣ የኮሌስትሮል ቅነሳ እና የፀረ-ነቀርሳ ተጽእኖ አላቸው።
በሺታይክ ውስጥ ያለው የባዮአክቲቭ ውህዶች መጠን እንጉዳዮቹ እንዴት እና የት እንደሚበቅሉ፣ እንደሚከማቹ እና እንደሚዘጋጁ ይወሰናል።
የሺታይክ እንጉዳይ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?
የሺታክ እንጉዳዮች ሁለት ዋና ጥቅሞች አሉት - እንደ ምግብ እና እንደ ተጨማሪዎች።
Shiitake እንደ ሙሉ ምግቦች
ከሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ ሺታክ ጋር ማብሰል ይችላሉ, ምንም እንኳን የደረቁ ሰዎች ትንሽ ተወዳጅ ቢሆኑም.
የደረቀ ሺታክ ትኩስ ከሆነው የበለጠ ኃይለኛ የሆነ ኡማሚ ጣዕም አለው።
የኡማሚ ጣዕም እንደ ጨዋማ ወይም ስጋ ሊገለጽ ይችላል. ብዙውን ጊዜ ከጣፋጭ፣ መራራ፣ መራራ እና ጨዋማ ጋር እንደ አምስተኛው ጣዕም ይቆጠራል።
ሁለቱም የደረቁ እና ትኩስ የሺታክ እንጉዳዮች በስጋ ጥብስ፣ ሾርባ፣ ወጥ እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ።
Shiitake እንደ ተጨማሪዎች
የሺቲክ እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ በባህላዊ ቻይንኛ መድሃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ውለዋል. እንዲሁም የጃፓን፣ ኮሪያ እና የምስራቅ ሩሲያ የህክምና ወጎች አካል ናቸው።
በቻይና መድሀኒት ሺታክ ጤናን እና ረጅም እድሜን እንደሚጨምር እንዲሁም የደም ዝውውርን ያሻሽላል ተብሎ ይታሰባል።
ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በሺታክ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ባዮአክቲቭ ውህዶች ካንሰርን እና እብጠትን ሊከላከሉ ይችላሉ።
ይሁን እንጂ ብዙዎቹ ጥናቶች ከሰዎች ይልቅ በእንስሳት ወይም በሙከራ ቱቦዎች ውስጥ ተካሂደዋል. የእንስሳት ጥናቶች ሰዎች በመደበኛነት ከምግብ ወይም ከተጨማሪ ምግብ ከሚያገኙት በጣም የሚበልጥ መጠን ይጠቀማሉ።
በተጨማሪም, በገበያ ላይ ያሉ ብዙዎቹ የእንጉዳይ-ተኮር ማሟያዎች ለችሎታ አልተሞከሩም.
ምንም እንኳን የታቀዱት ጥቅማጥቅሞች ተስፋ ሰጪ ቢሆኑም ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል.
የሺታይክ እንጉዳይ የጤና ጥቅሞች ምንድ ናቸው?
የበሽታ መከላከያ ስርዓት መጨመር;
ዛሬ ፈጣን በሆነው ዓለም ውስጥ የተለያዩ በሽታዎችን ለመከላከል ጠንካራ የመከላከያ ኃይል መኖር አስፈላጊ ነው። የሺታክ እንጉዳዮች በሽታ የመከላከል አቅምን የማጎልበት ችሎታ እንዳላቸው ይታወቃል። እነዚህ አስደናቂ ፈንገሶች ሊንቲን የተባለውን ፖሊሶካካርዳይድ ይይዛሉ፤ይህም በሽታ የመከላከል ስርዓቱን ኢንፌክሽኖችን እና በሽታዎችን የመከላከል አቅምን ይጨምራል። የሺታኮችን አዘውትሮ መጠቀም የሰውነትዎን የመከላከያ ዘዴዎች ለማጠናከር እና ለተለመዱ በሽታዎች የመጋለጥ እድልን ለመቀነስ ይረዳል.
በAntioxidants የበለጸገ;
የሺታክ እንጉዳዮች ፌኖልስ እና ፍላቮኖይድን ጨምሮ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ ተጨምረዋል፣ይህም ጎጂ የሆኑ የነጻ radicalsን መጥፋት እና ሴሎቻችንን ከኦክሳይድ ጉዳት የሚከላከሉ ናቸው። እነዚህ አንቲኦክሲደንትስ እንደ የልብ ሕመም፣ የስኳር በሽታ እና አንዳንድ የካንሰር አይነቶች ያሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን የመጋለጥ እድላቸው ይቀንሳል። በአመጋገብዎ ውስጥ የሺታይክ እንጉዳዮችን ማካተት በሴሉላር ጉዳት ላይ ተፈጥሯዊ መከላከያ ሊሰጥዎት እና አጠቃላይ ረጅም ዕድሜን ሊያበረታታ ይችላል።
የልብ ጤና;
ጤናማ ልብን ለመጠበቅ ንቁ እርምጃዎችን መውሰድ ከሁሉም በላይ ነው፣ እና የሺታክ እንጉዳይ ይህንን ግብ ለማሳካት አጋርዎ ሊሆን ይችላል። ተመራማሪዎች ሻይቴኮችን አዘውትሮ መጠቀም የኮሌስትሮል መጠንን ለመቆጣጠር "መጥፎ" ኤል ዲ ኤል ኮሌስትሮልን "ጥሩ" HDL ኮሌስትሮልን በመጨመር እንደሚረዳ አረጋግጠዋል። ከዚህም በላይ እነዚህ እንጉዳዮች በአንጀት ውስጥ ኮሌስትሮልን እንዳይወስዱ የሚከለክሉ ስቴሮል የሚባሉ ውሕዶችን ያካተቱ ሲሆን ይህም ጤናማ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ሥርዓትን ለመጠበቅ ይረዳል።
የደም ስኳር ደንብ;
የስኳር በሽታ ላለባቸው ወይም ስለ የደም ስኳር ቁጥጥር ለሚጨነቁ, የሺታይክ እንጉዳዮች ተስፋ ሰጪ መፍትሄ ይሰጣሉ. ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬትስ እና በአመጋገብ ፋይበር የበለፀጉ ናቸው, ይህም በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቆጣጠር ይረዳል. በተጨማሪም በሺታክስ ውስጥ የሚገኙት እንደ ኤሪታዲኒን እና ቤታ-ግሉካን ያሉ የተወሰኑ ውህዶች የኢንሱሊን ስሜትን እንደሚያሻሽሉ እና የኢንሱሊን የመቋቋም እድልን በመቀነሱ የደም ስኳር መጠንን በተፈጥሮ ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ ግለሰቦች ምርጥ ምርጫ ያደርጋቸዋል።
ፀረ-ብግነት ባህሪያት;
ሥር የሰደደ እብጠት ለተለያዩ በሽታዎች እንደ አርትራይተስ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ሕመሞች እና አንዳንድ ካንሰሮችን ጨምሮ እንደ ትልቅ አስተዋጽዖ እየታወቀ ነው። የሺታክ እንጉዳዮች ተፈጥሯዊ ፀረ-ብግነት ንብረቶች አሏቸው፣ በዋነኝነት እንደ ኤሪታዲኒን፣ ኤርጎስትሮል እና ቤታ-ግሉካን ያሉ ውህዶች በመኖራቸው ነው። የሺታኮችን ወደ አመጋገብዎ አዘውትሮ ማካተት እብጠትን ለማስታገስ፣ የተሻለ አጠቃላይ ጤናን ለማስተዋወቅ እና ሥር የሰደዱ ብግነት በሽታዎችን አደጋ ለመቀነስ ይረዳል።
የተሻሻለ የአንጎል ተግባር;
በዕድሜ እየገፋን ስንሄድ የአዕምሮ ጤናን መደገፍ እና መጠበቅ አስፈላጊ ይሆናል። የሺታክ እንጉዳዮች ergothioneine በመባል የሚታወቁት ውህድ፣ የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባር እና ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ያላቸው እንደ አልዛይመር እና ፓርኪንሰንስ በሽታ ያሉ የነርቭ ዲጄኔሬቲቭ እክሎችን የመቀነስ እድልን የሚቀንስ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት አለው። በተጨማሪም በሺታክስ ውስጥ የሚገኙት ቢ-ቪታሚኖች ጤናማ የአዕምሮ ስራን በመጠበቅ፣ አእምሮአዊ ንፅህናን በማሳደግ እና የማስታወስ ችሎታን በማጎልበት ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ።
ማጠቃለያ፡-
የሺታክ እንጉዳዮች የእስያ ምግብን ከመጨመር በላይ ናቸው; የተትረፈረፈ የጤና ጥቅሞችን በመስጠት የአመጋገብ ሃይል ናቸው። በሽታ የመከላከል ስርዓትን ከማጎልበት እና የልብ ጤናን ከማስፋፋት ጀምሮ የደም ስኳር መጠንን እስከመቆጣጠር እና የአንጎል ስራን እስከመደገፍ ድረስ ሺታኮች እንደ ሱፐር ምግብ ስማቸውን በትክክል አትርፈዋል። እንግዲያው፣ ቀጥል፣ እነዚህን ድንቅ ፈንገሶች ይቀበሉ፣ እና አስማታቸውን በጤናዎ ላይ እንዲሰሩ ያድርጉ። የሺታይክ እንጉዳዮችን ወደ አመጋገብዎ ማካተት ጣፋጭ እና ጠቃሚ መንገድ ደህንነትዎን ለማመቻቸት በአንድ ጊዜ አንድ አፍ ነው።
ያግኙን፡
ግሬስ HU (የገበያ አስተዳዳሪ)፡-grace@biowaycn.com
ካርል ቼንግ (ዋና ሥራ አስፈፃሚ/አለቃ): ceo@biowaycn.com
ድህረገፅ፥www.biowaynutrition.com
የልጥፍ ሰዓት፡- ህዳር-10-2023