በአገሬ ውስጥ ወደ ምግብ እንዲጨመሩ የሚፈቀዱት ሰማያዊ ቀለሞች የጋርዴኒያ ሰማያዊ ቀለም፣ ፊኮሲያኒን እና ኢንዲጎ ያካትታሉ። የጋርዴኒያ ሰማያዊ ቀለም የሚመረተው ከሩቢሴያ ጋርዴያ ፍሬ ነው። የፊኮሲያኒን ቀለሞች በአብዛኛው የሚወጡት እና የሚዘጋጁት እንደ ስፒሩሊና፣ ሰማያዊ አረንጓዴ አልጌ እና ኖስቶክ ካሉ የአልጋ እፅዋት ነው። የእፅዋት ኢንዲጎ የሚመረተው እንደ ኢንዲጎ ኢንዲጎ፣ ዉድ ኢንዲጎ፣ የእንጨት ኢንዲጎ እና የፈረስ ኢንዲጎ ያሉ የኢንዶል የያዙ እፅዋትን ቅጠሎች በማፍላት ነው። አንቶሲያኒን በምግብ ውስጥ የተለመዱ ቀለሞች ናቸው፣ እና አንዳንድ አንቶሲያኒን በምግብ ውስጥ በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ እንደ ሰማያዊ ቀለሞች ሊያገለግሉ ይችላሉ። ብዙ ጓደኞቼ የብሉቤሪን ሰማያዊ ከፊኮሲያኒን ሰማያዊ ጋር ያደናግራሉ። አሁን በሁለቱ መካከል ስላለው ልዩነት እንነጋገር።
ፊኮሲያኒን በምግብ፣ በኮስሞቲክስ፣ በጤና አጠባበቅ ምርቶች፣ ወዘተ ውስጥ እንደ ተፈጥሯዊ ቀለም ሊያገለግል የሚችል ተግባራዊ ጥሬ እቃ የሆነው ስፒሩሊና ማውጣት ነው።
በአውሮፓ፣ ፊኮኪያኒን እንደ ቀለም ምግብ ጥሬ ዕቃ ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን ያልተገደበ መጠን ጥቅም ላይ ይውላል። እንደ ቻይና፣ ዩናይትድ ስቴትስ፣ ጃፓን እና ሜክሲኮ ባሉ አገሮች፣ ፊኮኪያኒን በተለያዩ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ሰማያዊ ቀለም ምንጭ ሆኖ ያገለግላል። እንዲሁም ለምግብነት የሚያስፈልገው የቀለም ጥልቀት ላይ በመመስረት ከ0.4 ግራም እስከ 40 ግራም/ኪ.ግ በሚደርስ መጠን በአመጋገብ ማሟያዎች እና በመድኃኒቶች ውስጥ እንደ ቀለም ወኪል ሆኖ ያገለግላል።
ብሉቤሪ
ብሉቤሪ በቀጥታ ሰማያዊ ቀለም ሊያሳይ የሚችል ምግብ ነው። በተፈጥሮ ውስጥ ሰማያዊ ቀለም የሚያሳዩ በጣም ጥቂት ምግቦች አሉ። ሊንጎንቤሪ በመባልም ይታወቃል። ከትንሽ የፍራፍሬ ዛፍ ዝርያዎች አንዱ ነው። ከአሜሪካ የተወለደ ነው። ከሰማያዊ ምግቦች አንዱ። ሰማያዊ ቀለም ያላቸው ንጥረ ነገሮቹ በዋናነት አንቶኪያኒን ናቸው። አንቶኪያኒንስ በመባልም የሚታወቁት አንቶኪያኒንስ በእፅዋት ውስጥ በስፋት የሚገኙ በውሃ የሚሟሟ የተፈጥሮ ቀለሞች ምድብ ናቸው። እነሱ የፍላቮኖይድ ንጥረ ነገሮች ሲሆኑ በአብዛኛው በግሉኮሲዶች መልክ ይገኛሉ፣ እንዲሁም አንቶኪያኒንስ በመባልም ይታወቃሉ። እነዚህ የዕፅዋት አበቦች እና ፍራፍሬዎች ደማቅ ቀለሞች ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ናቸው። ቤዝ።
የፊኮሲያኒን ሰማያዊ እና ሰማያዊ ሰማያዊ ምንጮች የተለያዩ ናቸው
ፊኮኪያኒን ከስፒሩሊና የሚወጣ ሲሆን ሰማያዊ ቀለም ያለው ፕሮቲን ነው። ብሉቤሪ ሰማያዊ ቀለማቸውን የሚያገኙት ከአንቶኪያኒንስ ሲሆን እነዚህም ፍላቮኖይድ ውህዶች፣ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቀለሞች ናቸው። ብዙ ሰዎች ፊኮኪያኒን ሰማያዊ ነው ብለው ያስባሉ፣ ብሉቤሪ ደግሞ ሰማያዊ ናቸው፣ እና ምግቡ ከፊኮኪያኒን ወይም ብሉቤሪ ጋር መጨመሩን ብዙ ጊዜ መለየት አይችሉም። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ የብሉቤሪ ጭማቂ ሐምራዊ ነው፣ የብሉቤሪ ሰማያዊ ቀለም ደግሞ በአንቶኪያኒን ምክንያት ነው። ስለዚህ፣ በሁለቱ መካከል ያለው ንጽጽር ፊኮኪያኒን እና አንቶኪያኒን መካከል ያለው ንጽጽር ነው።
ፊኮሲያኒን እና አንቶሲያኒን በቀለም እና በመረጋጋት ይለያያሉ
ፊኮሲያኒን በፈሳሽ ወይም በጠጣር ሁኔታ እጅግ በጣም የተረጋጋ ነው፣ ጥርት ያለ ሰማያዊ ነው፣ እና የሙቀት መጠኑ ከ60°ሴ ሲበልጥ መረጋጋት በግልጽ ይቀንሳል፣ የመፍትሄው ቀለም ከሰማያዊ-አረንጓዴ ወደ ቢጫ-አረንጓዴ ይለወጣል፣ እና በጠንካራ አልካላይን ይጠፋል።
የአንቶኪያኒን ዱቄት ከጥልቅ ሮዝ ቀይ እስከ ፈዛዛ ቡናማ ቀይ ነው።
አንቶኪያኒን ከፊኮኪያኒን የበለጠ ያልተረጋጋ ሲሆን በተለያዩ ፒኤች የተለያዩ ቀለሞችን ያሳያል፣ እና ለአሲድ እና ለአልካላይን በጣም ስሜታዊ ነው። ፒኤች ከ2 በታች ሲሆን አንቶኪያኒን ደማቅ ቀይ ነው፣ ገለልተኛ ሲሆን አንቶኪያኒን ሐምራዊ ነው፣ አልካላይን ሲሆን አንቶኪያኒን ሰማያዊ ነው፣ እና ፒኤች ከ11 በላይ ሲሆን አንቶኪያኒን ጥቁር አረንጓዴ ነው። ስለዚህ፣ በአጠቃላይ ከአንቶኪያኒን ጋር የተጨመረው መጠጥ ሐምራዊ ነው፣ እና ደካማ የአልካላይን ሁኔታዎች ሲኖሩ ሰማያዊ ነው። የተጨመረ ፊኮኪያኒን ያላቸው መጠጦች በተለምዶ ሰማያዊ ቀለም አላቸው።
ብሉቤሪ እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ቀለም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። እንደ አሜሪካን ሄልዝ ፋውንዴሽን ገለጻ፣ ቀደምት የአሜሪካ ነዋሪዎች ግራጫ ቀለም ለመሥራት ወተትና ሰማያዊ እንጆሪዎችን እያፈሉ ነው። በብሔራዊ የማቅለሚያ ሙዚየም የብሉቤሪ ማቅለሚያ ሙከራ ላይ እንደሚታየው ብሉቤሪ ማቅለም ሰማያዊ አይደለም።
ፊኮሲያኒን ወደ ምግብ ውስጥ እንዲጨመር የተፈቀደ ሰማያዊ ቀለም ነው
የተፈጥሮ ቀለሞች ጥሬ እቃዎች ከተለያዩ ምንጮች (ከእንስሳት፣ ከእፅዋት፣ ከማይክሮባዮሎጂካል፣ ከማዕድናት፣ ወዘተ) እና ከተለያዩ ዓይነቶች (እስከ 2004 ድረስ የተመዘገቡ 600 የሚያህሉ ዝርያዎች) የመጡ ናቸው፣ ነገር ግን ከእነዚህ ቁሳቁሶች የተሠሩት ተፈጥሯዊ ቀለሞች በዋናነት ቀይ እና ቢጫ ናቸው። በዋናነት ሰማያዊ ቀለሞች በጣም ብርቅ ናቸው፣ እና ብዙውን ጊዜ በሥነ-ጽሑፍ ውስጥ እንደ "ውድ"፣ "በጣም ጥቂት" እና "ብርቅዬ" ባሉ ቃላት ተጠቅሰዋል። በአገሬ GB2760-2011 "የምግብ ተጨማሪዎችን ለመጠቀም የንፅህና ደረጃዎች"፣ ወደ ምግብ ሊጨመሩ የሚችሉት ሰማያዊ ቀለሞች ብቻ ናቸው gardenia blue pigment፣ phycocyanin እና indigo። እና በ2021 "ብሔራዊ የምግብ ደህንነት ደረጃ - የምግብ ተጨማሪ ስፒሩሊና" (GB30616-2020) በይፋ ተግባራዊ ይሆናል።
ፊኮሲያኒን ፍሎረሰንት ነው
ፊኮሲያኒን ፍሎረሰንት ሲሆን በባዮሎጂ እና ሳይቶሎጂ ውስጥ ለአንዳንድ የፎቶዳይናሚክ ጥናቶች እንደ ሪአጀንት ሊያገለግል ይችላል። አንቶሲያኒን ፍሎረሰንት አይደለም።
ማጠቃለያ
1. ፊኮኪያኒን በሰማያዊ አረንጓዴ አልጌ ውስጥ የሚገኝ የፕሮቲን ቀለም ሲሆን አንቶኪያኒን ደግሞ በተለያዩ እፅዋት ውስጥ የሚገኝ ቀለም ሲሆን ሰማያዊ፣ ቀይ ወይም ወይንጠጅ ቀለም ይሰጣቸዋል።
2. ፊኮሲያኒን ከአንቶሲያኒን ጋር ሲነጻጸር የተለያዩ ሞለኪውላዊ አወቃቀሮች እና ውህዶች አሉት።
3. ፊኮኪያኒን የተለያዩ የጤና ጥቅሞችን አሳይቷል፣ ከእነዚህም ውስጥ አንቲኦክሲደንት እና ፀረ-ብግነት ውጤቶችን ጨምሮ፣ አንቶኪያኒን ደግሞ አንቲኦክሲደንት እና ፀረ-ብግነት ባህሪያት እንዲሁም ለልብና የደም ቧንቧ ጤና ሊሆኑ የሚችሉ ጥቅሞች እንዳሉት ታይቷል።
4. ፊኮሲያኒን በተለያዩ የምግብ እና የመዋቢያ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን አንቶሲያኒን ደግሞ ብዙውን ጊዜ እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ቀለም ወይም ተጨማሪ ምግብ ሆኖ ያገለግላል።
5. ፊኮኪያኒን ብሔራዊ የምግብ ደህንነት መስፈርት አለው፣ አንቶኪያኒን ግን የለውም።
የፖስታ ሰዓት፡- ኤፕሪል-26-2023
