ጥቁር ሻይ Theaflavins (ቲኤፍኤስ)

ጥቁር ሻይ Theaflavinsቴአፍላቪንን ጨምሮ የቤንዞፊኖን አወቃቀሮች ያሉት ውህዶች ክፍል ናቸው።(TF1), ቴአፍላቪን-3-ጋሌት(TF2A)እና ቴአፍላቪን-3 '- ጋሌት (theaflavin-3'-gallate)ን ጨምሮ አራት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አሉ።TF2B) እና ቴአፍላቪን-ዲጋሌት (ቴአፍላቪን-3፣3′-ዲጋሌት፣TF3). እነዚህ ውህዶች በጥቁር ሻይ ውስጥ የቲአፍላቪን ዋነኛ ተወካዮች ናቸው እና በጥቁር ሻይ ቀለም, መዓዛ እና ጣዕም ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ.
የቴአፍላቪንስ ግኝት እና ምርምር ከጥቁር ሻይ የመፍላት ሂደት ጋር በቅርበት የተሳሰሩ ናቸው። እነዚህ ውህዶች የተፈጠሩት ቀላል ካቴኪን እና ጋሎካቴቺን በኦክሳይድ ሂደት ውስጥ ነው. በጥቁር ሻይ ውስጥ ያለው የቴአፍላቪን ይዘት በአጠቃላይ ከ 0.3% እስከ 1.5% ነው, ይህም በጥቁር ሻይ ጥራት ላይ ወሳኝ ተጽእኖ አለው.
Theaflavins ጨምሮ የተለያዩ ሊሆኑ የሚችሉ የጤና ተግባራት አሏቸውአንቲኦክሲደንትስ ፣ ፀረ-ካንሰር ፣ ሃይፖሊፒዲሚክ ፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ መከላከል ፣ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ቫይረስ ፣ ፀረ-ብግነት እና ዲኦድራንት. በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶችም ቴአፍላቪኖች በሃሊቶሲስ ላይ በተለይም ሜቲልመርካፕታንን በማስወገድ ላይ ከፍተኛ የሆነ የመከልከል ተጽእኖ እንዳላቸው አሳይተዋል። እነዚህ ተግባራት ቴአፍላቪን ብዙ ትኩረት የሳበ እና በሻይ ኢንዱስትሪ እና በጤና አጠባበቅ ምርቶች ውስጥ ሰፊ የመተግበር ተስፋ ያለው የምርምር መገናኛ ነጥብ ያደርጉታል።
በሻይ ማቀነባበሪያ ውስጥ የቴአፍላቪን ግኝት በጥቁር ሻይ የመፍላት ሂደት ላይ ካለው ጥናት ጋር በቅርበት የተዛመደ ነው, ይህ ደግሞ የሻይ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂን ለማሻሻል ጠቃሚ ቲዎሬቲካል መሰረት ይሰጣል. በአጠቃላይ የቴአፍላቪንስ ግኝት እና ምርምር ለሻይ ኢንዱስትሪ ልማት እና ለሻይ ምርቶች ጥራት መሻሻል ጠቃሚ ሳይንሳዊ ድጋፍ ይሰጣል።