የተፈጥሮ ምግብ ንጥረ ነገር Citrus Pectin ዱቄት

Citrus Pectin ዱቄት, ፖሊሶካካርዴ, በሁለት ዓይነቶች የተዋቀረ ነው-ተመሳሳይ ፖሊሶካካርዳድ እና ሄትሮፖሊሳካራይድ. እሱ በዋነኝነት በሴል ግድግዳዎች እና በእፅዋት ውስጠኛ ሽፋን ውስጥ ይገኛል ፣ በተለይም እንደ ብርቱካን ፣ ሎሚ እና ወይን ፍሬ ባሉ የሎሚ ፍራፍሬዎች ውስጥ በብዛት ይገኛል። ይህ ነጭ-ቢጫ ዱቄት ከ 20,000 እስከ 400,000 የሚደርስ አንጻራዊ ሞለኪውላዊ ክብደት ያለው እና ጣዕም የሌለው ነው. ከአልካላይን ጋር ሲነፃፀር በአሲዳማ መፍትሄዎች ላይ የበለጠ መረጋጋትን ያሳያል እና በተለምዶ በከፍተኛ የስብ መጠን ያለው pectin እና ዝቅተኛ-ester pectin በዲግሪነት ደረጃው ላይ ተመስርቷል።
በጥሩ መረጋጋት፣ ውፍረት እና ጄሊንግ ባህሪው የሚታወቀው pectin በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። አፕሊኬሽኑ የሚያጠቃልለው ጃም፣ ጄሊ እና አይብ የጥራት ማበልጸጊያ ማምረት፣ እንዲሁም የፓስቲን ማጠንከሪያ መከላከል እና የጭማቂ ዱቄት መፍጠርን ያጠቃልላል። ከፍተኛ ቅባት ያለው pectin በዋነኝነት የሚሠራው በአሲዳማ ጃም ፣ ጄሊ ፣ ጄልድ ለስላሳ ከረሜላዎች ፣ ከረሜላ ሙላዎች እና በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ መጠጦች ውስጥ ሲሆን ዝቅተኛ-ester pectin በዋናነት በአጠቃላይ ወይም ዝቅተኛ የአሲድ መጨናነቅ ፣ ጄሊ ፣ ጄሊ ለስላሳ ከረሜላዎች ፣ የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላል። , ሰላጣ አልባሳት, አይስ ክሬም እና እርጎ.