የተፈጥሮ ምግብ ግብዓቶች የሲትረስ ፔክቲን ዱቄት

የሲትረስ ፔክቲን ዱቄትፖሊሶካካርዴድ፣ ሁለት ዓይነት ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው፡ ተመሳሳይነት ያላቸው ፖሊሶካካርዴዶች እና ሄትሮፖሊሶካካርዴሮች። በዋናነት በእፅዋት ሴሎች ግድግዳዎች እና ውስጣዊ ንብርብሮች ውስጥ ይገኛል፣ በተለይም እንደ ብርቱካን፣ ሎሚ እና ወይን ፍሬ ባሉ የሲትረስ ፍራፍሬዎች ቅርፊት ውስጥ በብዛት ይገኛል። ይህ ነጭ እስከ ቢጫ ዱቄት ከ20,000 እስከ 400,000 የሚደርስ አንጻራዊ ሞለኪውላዊ ክብደት ያለው ሲሆን ጣዕም የለውም። ከአልካላይን መፍትሄዎች ጋር ሲነጻጸር በአሲድ መፍትሄዎች ውስጥ የበለጠ መረጋጋት ያሳያል እና በተለምዶ እንደ ኢስተርፊኬሽን ደረጃው ከፍተኛ ቅባት ባላቸው ፔክቲን እና ዝቅተኛ-ኤስተር ፔክቲን ይመደባል።
ፔክቲን እጅግ በጣም ጥሩ በሆነው መረጋጋት፣ ውፍረት እና የጄሊንግ ባህሪያቱ የሚታወቀው በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል። አፕሊኬሽኖቹ ጃም፣ ጄሊ እና የቺዝ ጥራት ማሻሻልን እንዲሁም የፓስታ ማጠናከሪያን መከላከል እና የጁስ ዱቄት መፍጠርን ያካትታሉ። ከፍተኛ ቅባት ያለው ፔክቲን በዋናነት በአሲዳማ ጃም፣ ጄሊ፣ ጄሊ ለስላሳ ከረሜላዎች፣ የከረሜላ ሙሌቶች እና የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ዝቅተኛ-ኤስተር ፔክቲን በዋናነት በአጠቃላይ ወይም ዝቅተኛ አሲድ ባላቸው ጃም፣ ጄሊዎች፣ ጄሊ ለስላሳ ከረሜላዎች፣ የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦች፣ የሰላጣ ድሬሲንግ፣ አይስክሬም እና እርጎ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።