ቴአፍላቪንስ (TFs)እናቴራቢጊንስ (TRs)በጥቁር ሻይ ውስጥ የሚገኙ ሁለት የተለያዩ የፖሊፊኖሊክ ውህዶች ቡድኖች ሲሆኑ እያንዳንዳቸው ልዩ የኬሚካል ውህዶች እና ባህሪያት አሏቸው። በእነዚህ ውህዶች መካከል ያለውን ልዩነት መረዳት ለጥቁር ሻይ ባህሪያት እና የጤና ጥቅሞች ያላቸውን የግል አስተዋጽኦ ለመረዳት አስፈላጊ ነው። ይህ ጽሑፍ በቴአፍላቪኖች እና በቴአሩቢጊኖች መካከል ያለውን ልዩነት አጠቃላይ ጥናት ለማቅረብ ያለመ ሲሆን ይህም ከተግባራዊ ምርምር የተገኙ ማስረጃዎችን ያካትታል።
ቴአፍላቪኖች እና አሩቢጊኖች ሁለቱም ለሻይ ቀለም፣ ጣዕም እና አካል አስተዋጽኦ የሚያደርጉ ፍላቮኖይዶች ናቸው።ቴአፍላቪኖች ብርቱካናማ ወይም ቀይ ሲሆኑ፣ አሩቢጊኖች ደግሞ ቀይ-ቡናማ ናቸው።ቴአፍላቪኖች በኦክሳይድ ወቅት የሚወጡት የመጀመሪያዎቹ ፍሌቮኖይዶች ሲሆኑ፣ አሩቢጊኖች ደግሞ በኋላ ላይ ይወጣሉ። ቴአፍላቪኖች የሻይን መምጠጥ፣ ብሩህነት እና ቅልጥፍና ለማሳደግ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ፣ አሩቢጊኖች ደግሞ ለጥንካሬው እና ለአፍ-ስሜት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።
ቴአፍላቪኖች የጥቁር ሻይ ቀለም፣ ጣዕም እና ጤናን የሚያበረታቱ ባህሪያትን የሚያበረክቱ የፖሊፊኖሊክ ውህዶች ምድብ ናቸው። እነዚህ ውህዶች የሚፈጠሩት የሻይ ቅጠሎች በሚፈላበት ሂደት ውስጥ በካቴቺኖች ኦክሲዴቲቭ ዲሜራይዜሽን አማካኝነት ነው። ቴአፍላቪኖች በፀረ-ኦክሲዴቲቭ እና ፀረ-ብግነት ውጤቶቻቸው የሚታወቁ ሲሆን እነዚህም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) መከላከያ፣ ፀረ-ካንሰር ባህሪያት እና ሊሆኑ የሚችሉ ፀረ-እርጅና ውጤቶችን ጨምሮ ከተለያዩ የጤና ጥቅሞች ጋር የተገናኙ ናቸው።
በሌላ በኩል፣ቴራቢጊንስየሻይ ቅጠሎች በሚፈላበት ጊዜ የሻይ ፖሊፊኖል ኦክሳይድ ከማድረጉ የሚመነጭ ትልቅ ፖሊፊኖሊክ ውህዶች ናቸው። ለጥቁር ሻይ የበለፀገ ቀይ ቀለም እና ባህሪያዊ ጣዕም ተጠያቂ ናቸው። ቴራቡቢን ከኦክሲዳንት፣ ፀረ-ብግነት እና የቆዳ መከላከያ ባህሪያት ጋር የተቆራኘ ሲሆን ይህም በፀረ-እርጅና እና በቆዳ እንክብካቤ መስክ ትኩረት የሚስቡ ያደርጋቸዋል።
በኬሚካላዊ መልኩ፣ ቴአፍላቪኖች ከቴአሩቢጊኖች በሞለኪውላዊ አወቃቀራቸውና አወቃቀራቸው የተለዩ ናቸው። ቴአፍላቪኖች የዲሜሪክ ውህዶች ሲሆኑ፣ ይህም ማለት የሁለት ትናንሽ ክፍሎች ጥምረት ይፈጥራሉ ማለት ነው፣ ቴአሩቢጊኖች ደግሞ በሻይ መፍላት ወቅት የተለያዩ ፍሌቮኖይድስ ፖሊመሪዜሽን ምክንያት የሚመጡ ትላልቅ ፖሊመሪክ ውህዶች ናቸው። ይህ መዋቅራዊ ልዩነት ለተለያዩ ባዮሎጂያዊ እንቅስቃሴዎቻቸው እና ለጤናቸው ሊሆኑ ለሚችሉ ውጤቶች አስተዋጽኦ ያደርጋል።
| ቴአፍላቪኖች | ቴራቢጊንስ | |
| ቀለም | ብርቱካናማ ወይም ቀይ | ቀይ-ቡናማ |
| ለሻይ አስተዋጽኦ | ቅልጥፍና፣ ብሩህነት እና ቅልጥፍና | ጥንካሬ እና የአፍ ስሜት |
| የኬሚካል መዋቅር | በሚገባ የተገለጸ | የተለያዩ እና የማይታወቁ |
| በጥቁር ሻይ ውስጥ ደረቅ ክብደት መቶኛ | 1–6% | 10–20% |
ቴአፍላቪኖች የጥቁር ሻይን ጥራት ለመገምገም የሚያገለግሉ ዋና ዋና ውህዶች ቡድን ናቸው። የአፍላቪን እና የአሩቢጊንስ ጥምርታ (TF:TR) ከፍተኛ ጥራት ላለው ጥቁር ሻይ ከ1:10 እስከ 1:12 መሆን አለበት። የማፍላት ጊዜ የTF:TR ጥምርታን ለመጠበቅ ዋና ምክንያት ነው።
ቴአፍላቪኖች እና አሩቢጊኖች በማምረቻ ወቅት ሻይ በሚፈጠርበት ጊዜ ከካቴቺኖች የሚመነጩ ባህሪያት ናቸው። ቴአፍላቪኖች ለሻይ ብርቱካናማ ወይም ብርቱካናማ-ቀይ ቀለም ይሰጣሉ እና የአፍ ስሜት እና የክሬም መፈጠር መጠንን ያበረክታሉ። ከተመረጡት የካቴቺኖች ጥንዶች ጋር በመተባበር የሚፈጠር የቤንዞትሮፖሎን አፅም ያላቸው የዲሜሪክ ውህዶች ናቸው። የ(−)-ኤፒጋሎካቴቺን ወይም (−)-ኤፒጋሎካቴቺን ጋሌት የቢ ቀለበት ኦክሳይድ ይከተላል ከዚያም የካርቦን ዳይኦክሳይድ መጥፋት እና ከ(−)-ኤፒካቴቺን ወይም (−)-ኤፒካቴቺን ጋሌት ሞለኪውል B ቀለበት ጋር በአንድ ጊዜ ውህደት ይከተላል (ምስል 12.2)። በጥቁር ሻይ ውስጥ አራት ዋና ዋና አፍላቪኖች ተለይተዋል፡ ቴአፍላቪን፣ ቴአፍላቪን-3-ሞኖጋሌት፣ ቴአፍላቪን-3′-ሞኖጋሌት እና ቴአፍላቪን-3,3′-ዲጋሌት። በተጨማሪም፣ ስቴሪዮኢሶመሮቻቸው እና ተዋጽኦዎቻቸው ሊኖሩ ይችላሉ። በቅርቡ፣ በጥቁር ሻይ ውስጥ ቴፍላቪን ትራይጋልሌት እና ቴትራጋልሌት መኖራቸው ተዘግቧል (ቼን እና ሌሎች፣ 2012)። አፍላቪኖች የበለጠ ኦክሳይድ ሊደረጉ ይችላሉ። ምናልባትም ፖሊሜሪክ አሩቢጊንስን ለመፈጠር ቅድመ-ሁኔታዎችም ናቸው። ሆኖም፣ የምላሽ ዘዴ እስካሁን ድረስ አይታወቅም። ዘአሩቢጊኖች በጥቁር ሻይ ውስጥ ቀይ-ቡናማ ወይም ጥቁር-ቡናማ ቀለሞች ናቸው፣ ይዘታቸው እስከ 60% የሚሆነውን የሻይ መረቅ ደረቅ ክብደት ይይዛል።
በጤና ጥቅሞች ረገድ፣ ቴአፍላቪኖች የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤናን በማሳደግ ረገድ ባላቸው ሚና በሰፊው ጥናት ተደርጎባቸዋል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቴአፍላቪኖች የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ፣ የደም ሥር ተግባርን ለማሻሻል እና ፀረ-ብግነት ውጤቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ፣ እነዚህም ሁሉ ለልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤና ጠቃሚ ናቸው። በተጨማሪም ቴአፍላቪኖች የካንሰር ሴሎችን እድገት የመግታት አቅም እንዳላቸው አሳይተዋል እና የስኳር በሽታን የመከላከል ባህሪያት ሊኖራቸው ይችላል።
በሌላ በኩል ደግሞ ቴራቡጊንስ ከኦክሲዳንት እና ፀረ-ኢንፍላማቶሪ ውጤቶች ጋር የተቆራኙ ሲሆን ይህም በሰውነት ውስጥ ኦክሲዳንት ውጥረትን እና እብጠትን ለመዋጋት ወሳኝ ነው። እነዚህ ባህሪያት ቴራቡጊንስን ፀረ-እርጅና እና የቆዳ መከላከያ ውጤቶች ላይ ሊያበረክቱ ይችላሉ፣ ይህም በቆዳ እንክብካቤ እና ከእድሜ ጋር በተያያዙ ጥናቶች ላይ ፍላጎት እንዲኖራቸው ያደርጋቸዋል።
ለማጠቃለል ያህል፣ ቴአፍላቪንስ እና ቴአሩቢጊንስ በጥቁር ሻይ ውስጥ የሚገኙ የተለያዩ ፖሊፊኖሊክ ውህዶች ሲሆኑ፣ እያንዳንዳቸው ልዩ የኬሚካል ውህዶች እና ሊሆኑ የሚችሉ የጤና ጥቅሞች አሏቸው። ቴአፍላቪንስ ከካርዲዮቫስኩላር ጤና፣ ከካንሰር መከላከያ ባህሪያት እና ከስኳር በሽታ መከላከያ ውጤቶች ጋር የተቆራኙ ቢሆኑም፣ ቴአሩቢጊንስ ከኦክሲዳንት፣ ከፀረ-ኢንፍላማቶሪ እና ከቆዳ መከላከያ ባህሪያት ጋር የተቆራኙ በመሆናቸው በፀረ-እርጅና እና በቆዳ እንክብካቤ ምርምር ላይ ፍላጎት እንዲኖራቸው አድርጓቸዋል።
ማጣቀሻዎች፡
ሃሚልተን-ሚለር ጄኤም. የሻይ ፀረ-ተሕዋስያን ባህሪያት (ካሜሊያ ሲኔንሲስ ኤል.)። ፀረ-ማይክሮብ ወኪሎች ኬሞተር። 1995፤39(11):2375-2377።
ካን ኤን፣ ሙክታር ኤች. ለጤና ማስተዋወቅ የሻይ ፖሊፊኖል። የህይወት ሳይንስ። 2007፤81(7):519-533።
ማንዴል ኤስ፣ ዮዲም ኤምቢ። ካቴቺን ፖሊፊኖሎች፡ የነርቭ በሽታ እና የነርቭ መከላከያ በነርቭ በሽታ። ፍሪ ራዲክ ባዮል ሜድ። 2004፤37(3):304-17።
ጆችማን ኤን፣ ባውማን ጂ፣ ስታንግል ቪ። አረንጓዴ ሻይ እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታ፡ ከሞለኪውላር ኢላማዎች ወደ ሰው ጤና። ኩር ኦፒን ክሊን ኑትር ሜታብ ኬር። 2008፤11(6):758-765።
የፖስታ ሰዓት፡ ግንቦት-11-2024
