አካላዊ እና ኬሚካዊ ባህሪዎች
ነጭ ወደ ቀላል ቢጫ-ቡናማ ዱቄት
በገለልተኛ እና በአልካላይን መፍትሄዎች ውስጥ ጠንካራ መረጋጋት
በአሲድ መፍትሄዎች በተለይም በ pH<4.0
የውሃ ፈሳሽ ጋር ተሰባሪ ጄል ከመመሥረት, የፖታስየም አየኖች ወደ K-ዓይነት ትብነት
የሂደት ምደባ፡-
የተጣራ ካራጄናን: ጥንካሬ በ 1500-1800 አካባቢ
ከፊል-የተጣራ ካራጂያን፡ ጥንካሬ በአጠቃላይ ከ400-500 አካባቢ
የፕሮቲን ምላሽ ዘዴ;
በወተት ፕሮቲን ውስጥ ከ K-casein ጋር መስተጋብር
በስጋ ጠንካራ ሁኔታ ውስጥ ካሉ ፕሮቲኖች ጋር ምላሽ ፣ የፕሮቲን አውታረ መረብ መዋቅር ይመሰርታል።
ከካርጂያን ጋር በመተባበር የፕሮቲን መዋቅርን ማጠናከር