ለስኳር ምትክ ንጹህ የአሉሎዝ ዱቄት
አሉሎዝ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ጣፋጭነት ተወዳጅነት እያገኘ ያለው የስኳር ምትክ ዓይነት ነው። እንደ ስንዴ፣ በለስ እና ዘቢብ ባሉ ምግቦች ውስጥ በትንሽ መጠን የሚገኝ በተፈጥሮ የሚገኝ ስኳር ነው። አሉሎዝ ከመደበኛው ስኳር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም እና ሸካራነት አለው ነገር ግን የካሎሪው ክፍልፋይ ብቻ ነው።
አልሉሎስ በስኳር ምትክ ከሚገለገልባቸው ዋና ዋና ምክንያቶች አንዱ ከባህላዊው ስኳር ጋር ሲወዳደር በጣም ያነሰ ካሎሪ ስላለው ነው። መደበኛው ስኳር በአንድ ግራም 4 ካሎሪ ያህል ሲይዝ፣ አሉሎስ በ ግራም 0.4 ካሎሪ ብቻ ይይዛል። ይህ የካሎሪ ቅበላን ለመቀነስ ወይም ክብደታቸውን ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ አማራጭ ያደርገዋል.
አሉሎዝ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው, ይህም ማለት በሚጠቀሙበት ጊዜ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በፍጥነት እንዲጨምር አያደርግም. ይህ የስኳር በሽታ ላለባቸው ወይም ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት ወይም ኬቶጂካዊ አመጋገብን ለሚከተሉ ሰዎች አጓጊ ምርጫ ያደርገዋል።
በተጨማሪም አሉሎዝ ለጥርስ መበስበስ አስተዋጽኦ አያደርግም, ምክንያቱም እንደ መደበኛው ስኳር በአፍ ውስጥ የባክቴሪያ እድገትን አያበረታታም.
አልሉሎስ ለአብዛኛዎቹ ግለሰቦች ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ቢቆጠርም, የምግብ መፈጨት ችግርን ሊያስከትል ወይም ከፍተኛ መጠን ያለው ጥቅም ላይ ሲውል የላስቲክ ተጽእኖ ሊኖረው እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል. የግለሰብን መቻቻል ለመገምገም በትንሽ መጠን መጀመር እና ቀስ በቀስ መጨመር ይመረጣል.
በአጠቃላይ አልሉሎስን እንደ ስኳር ምትክ በተለያዩ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ, የተጋገሩ ምርቶችን, ድስቶችን እና መጠጦችን ጨምሮ, የካሎሪ ይዘትን በመቀነስ ጣፋጭነትን ያቀርባል.
| የምርት ስም | የአሉሎዝ ዱቄት |
| መልክ | ነጭ ክሪስታል ዱቄት ወይም ነጭ ዱቄት |
| ቅመሱ | ጣፋጭ, ምንም ሽታ የለም |
| የአልሎዝ ይዘት (በደረቅ መሠረት) ፣% | ≥98.5 |
| እርጥበት,% | ≤1% |
| PH | 3.0-7.0 |
| አመድ፣% | ≤0.5 |
| አርሴኒክ(አስ)፣(ሚግ/ኪግ) | ≤0.5 |
| እርሳስ(ፒቢ)፣(ሚግ/ኪግ) | ≤0.5 |
| ጠቅላላ የኤሮቢክ ብዛት (CFU/ግ) | ≤1000 |
| ጠቅላላ ኮሊፎርም(ኤምፒኤን/100ግ) | ≤30 |
| ሻጋታ እና እርሾ (CFU/ግ) | ≤25 |
| ስቴፕሎኮከስ ኦውሬስ (ሲኤፍዩ/ግ) | <30 |
| ሳልሞኔላ | አሉታዊ |
አልሉሎስ በስኳር ምትክ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ።
1. ዝቅተኛ-ካሎሪ;አሉሎዝ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ጣፋጭ ሲሆን በአንድ ግራም ውስጥ 0.4 ካሎሪ ብቻ በመደበኛ ስኳር ውስጥ 4 ካሎሪ ይይዛል. ይህ የካሎሪ መጠንን ለመቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች በጣም ጥሩ አማራጭ ያደርገዋል።
2. የተፈጥሮ ምንጭ፡-አሉሎዝ በተፈጥሮ በትንሽ መጠን እንደ በለስ፣ ዘቢብ እና ስንዴ ባሉ ምግቦች ውስጥ ይከሰታል። ከቆሎ ወይም ከሸንኮራ አገዳ ለገበያ ሊቀርብ ይችላል።
3. ጣዕም እና ሸካራነት፡-አሉሎዝ ከመደበኛው ስኳር ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም እና ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ያለ ተጨማሪ ካሎሪ ጣፋጭ ጣዕም ለሚመኙ ሰዎች ጥሩ አማራጭ ነው. እንደ አንዳንድ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች መራራም ሆነ የኋላ ጣዕም የለውም።
4. ዝቅተኛ ግሊሴሚክ ተጽእኖ፡-አሉሎዝ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ልክ እንደ መደበኛው ስኳር በፍጥነት አይጨምርም, ይህም የስኳር በሽታ ላለባቸው ወይም ዝቅተኛ የስኳር ወይም ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት አመጋገብን ለሚከተሉ ግለሰቦች ተስማሚ ያደርገዋል. በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ላይ አነስተኛ ተጽእኖ አለው.
5. ሁለገብነት፡-አሉሎዝ በስኳር ምትክ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ማለትም መጠጦችን፣ የተጋገሩ ምግቦችን፣ ድስቶችን እና አልባሳትን ጨምሮ መጠቀም ይቻላል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቡናማ እና ካራሚላይዜሽን ሲመጣ ከስኳር ጋር ተመሳሳይነት አለው.
6. ለጥርስ ተስማሚ፡-አሉሎዝ እንደ መደበኛ ስኳር የአፍ ውስጥ ባክቴሪያዎችን ስለማይመገብ የጥርስ መበስበስን አያበረታታም። ይህ ለአፍ ጤንነት ተፈላጊ ምርጫ ያደርገዋል.
7. የምግብ መፈጨት መቻቻል;አልሉሎስ በአጠቃላይ በአብዛኛዎቹ ሰዎች በደንብ ይታገሣል። ከአንዳንድ ሌሎች የስኳር ምትክ ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ የጋዝ መጨመር ወይም እብጠት አያስከትልም. ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ መውሰድ የላስቲክ ተጽእኖ ሊኖረው ይችላል ወይም የምግብ መፈጨት ችግርን ሊያስከትል ይችላል, ስለዚህ ልከኝነት ቁልፍ ነው.
አልሉሎስን በስኳር ምትክ ሲጠቀሙ የግለሰቡን የአመጋገብ ፍላጎት እና መቻቻል ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. እንደ ሁልጊዜው፣ ለግል ብጁ ምክር ከጤና አጠባበቅ ባለሙያ ወይም ከተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ ጋር መማከር ይመከራል።
አሉሎዝ፣ የስኳር ምትክ፣ በርካታ ሊሆኑ የሚችሉ የጤና ጥቅሞች አሉት።
1. ዝቅተኛ-ካሎሪ;አሉሎዝ ከመደበኛው ስኳር ጋር ሲነፃፀር በጣም ያነሰ ካሎሪ ይይዛል። በአንድ ግራም 0.4 ካሎሪ ገደማ አለው, ይህም የካሎሪ ቅበላን ለመቀነስ ወይም ክብደትን ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ ተስማሚ ምርጫ ነው.
2. ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ;አልሉሎስ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው, ይህም ማለት በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በፍጥነት እንዲጨምር አያደርግም. ይህ የስኳር በሽታ ላለባቸው ወይም ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት ወይም ኬቶጂን አመጋገብ ለሚከተሉ ሰዎች ጠቃሚ ያደርገዋል።
3. ለጥርስ ተስማሚ;አሉሎዝ በአፍ የሚወሰድ ባክቴሪያ በቀላሉ ስለማይቦካ የጥርስ መበስበስን አያበረታታም። ከመደበኛው ስኳር በተቃራኒ ባክቴሪያ የጥርስ መስተዋትን የሚያበላሹ ጎጂ አሲዶችን ለማምረት ነዳጅ አይሰጥም.
4. የተቀነሰ የስኳር መጠን፡-አሉሎዝ የመደበኛ ስኳር ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት እና የስኳር ይዘት ሳይኖር ጣፋጭ ጣዕም በመስጠት ግለሰቦች አጠቃላይ የስኳር ፍጆታቸውን እንዲቀንሱ ሊረዳቸው ይችላል።
5. የምግብ ፍላጎት መቆጣጠር;አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት አሉሎዝ የእርካታ ስሜትን እና ረሃብን ለመቆጣጠር ይረዳል. ይህ ክብደትን ለመቆጣጠር እና ከመጠን በላይ መብላትን ለመቀነስ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።
6. ለተወሰኑ ምግቦች ተስማሚ:አሉሎዝ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ወይም የኢንሱሊን መጠን ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ስለማያስከትል ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት ወይም ኬቶጂካዊ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
አልሉሎስ ለጤና ጠቃሚ ጠቀሜታዎች ሲኖረው ልክ እንደ ማንኛውም ጣፋጭ ነገር ግን ልከኝነት ቁልፍ መሆኑን ልብ ማለት ያስፈልጋል። የተለየ የጤና ሁኔታ ወይም የአመጋገብ ገደብ ያለባቸው ግለሰቦች አልሉሎስን ወይም ሌላ ማንኛውንም የስኳር ምትክ ወደ ምግባቸው ከመጨመራቸው በፊት ከጤና ባለሙያ ጋር መማከር አለባቸው።
የአሉሎዝ ስኳር ምትክ የተለያዩ የመተግበሪያ መስኮች አሉት። አልሉሎስ ጥቅም ላይ የሚውልባቸው አንዳንድ የተለመዱ ቦታዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
1. የምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ፡-አልሉሎስ በተለምዶ በምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ በስኳር ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል። እንደ ካርቦናዊ መጠጦች፣ የፍራፍሬ ጭማቂዎች፣ የኢነርጂ አሞሌዎች፣ አይስ ክሬም፣ እርጎ፣ ጣፋጭ ምግቦች፣ የተጋገሩ እቃዎች፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎችም ወደ ተለያዩ ምርቶች ሊጨመር ይችላል። አሉሎዝ ያለ ካሎሪ ጣፋጭነት ለማቅረብ ይረዳል እና ከተለመደው ስኳር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም ያቀርባል.
2. የስኳር ህመምተኛ እና ዝቅተኛ የስኳር ምርቶች፡-ዝቅተኛ ግሊሲሚክ ተፅእኖ ስላለው እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ላይ ያለው አነስተኛ ውጤት ፣ allulose ብዙውን ጊዜ ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ምርቶች እና ዝቅተኛ የስኳር-ምግብ ቀመሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የስኳር በሽታ ያለባቸው ግለሰቦች ወይም የደም ስኳር መጠንን ለመቆጣጠር የሚፈልጉ መደበኛ የስኳር ጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ሳያስከትሉ ጣፋጭ ምግቦችን እንዲመገቡ ያስችላቸዋል.
3. የክብደት አስተዳደር እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦች፡-የአሉሎዝ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ክብደትን ለመቆጣጠር እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን የምግብ ምርቶችን ለማምረት ተስማሚ ያደርገዋል። ጣፋጩን በመጠበቅ አጠቃላይ የካሎሪ ይዘትን በምግብ አሰራሮች እና ምርቶች ውስጥ ለመቀነስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
4. የጤና እና የጤና ምርቶች፡-አሉሎዝ በጤና እና በጤንነት ምርቶች ላይ እንደ የስኳር ምትክ መተግበሪያን ያገኛል። አላስፈላጊ ካሎሪዎችን ሳይጨምር ጣፋጭ ጣዕም በማቅረብ በፕሮቲን ባር, የምግብ ምትክ ሻካራዎች, የአመጋገብ ማሟያዎች እና ሌሎች የጤንነት ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
5. ተግባራዊ ምግቦች፡-ከመሠረታዊ የተመጣጠነ ምግብ በተጨማሪ የጤና ጥቅማጥቅሞችን ለማቅረብ የተነደፉ ተግባራዊ ምግቦች ብዙውን ጊዜ አልሉሎስን በስኳር ምትክ ያካትታሉ። እነዚህ ምርቶች በፋይበር የበለጸጉ ቡና ቤቶች፣ ፕሪቢዮቲክ ምግቦች፣ የአንጀት ጤናን የሚያበረታቱ መክሰስ እና ሌሎችንም ሊያካትቱ ይችላሉ።
6. የቤት ውስጥ መጋገር እና ምግብ ማብሰል;አሉሎዝ በቤት ውስጥ መጋገር እና ምግብ ማብሰል ውስጥ እንደ ስኳር ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ልክ እንደ መደበኛ ስኳር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊለካ እና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, በመጨረሻው ምርት ውስጥ ተመሳሳይ ጣዕም እና ጥራጥሬን ያቀርባል.
ያስታውሱ፣ አልሉሎስ ብዙ ጥቅሞችን የሚሰጥ ቢሆንም፣ አሁንም በልክ መጠቀም እና የግለሰብን የአመጋገብ ፍላጎቶች ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው። ሁልጊዜ ምርት-ተኮር መመሪያዎችን ይከተሉ እና ለግል ብጁ ምክር ከጤና እንክብካቤ ባለሙያዎች ወይም ከተመዘገቡ የአመጋገብ ባለሙያዎች ጋር ያማክሩ።
የአሉሎስን ስኳር ምትክ ለማምረት ቀለል ያለ የሂደት ሰንጠረዥ ፍሰት እዚህ አለ
1. የምንጭ ምርጫ፡- ለአሉሎዝ ምርት አስፈላጊ የሆኑትን ካርቦሃይድሬትስ የያዘ እንደ በቆሎ ወይም ስንዴ ያሉ ተስማሚ ጥሬ ዕቃዎችን ይምረጡ።
2. ማውጣት፡- ካርቦሃይድሬትን ከተመረጠው የጥሬ ዕቃ ምንጭ እንደ ሃይድሮሊሲስ ወይም ኢንዛይም መቀየር ያሉ ዘዴዎችን በመጠቀም ማውጣት። ይህ ሂደት ውስብስብ ካርቦሃይድሬትን ወደ ቀላል ስኳር ይከፋፍላል.
3. ማጥራት፡- የወጣውን የስኳር መፍትሄ እንደ ፕሮቲኖች፣ ማዕድናት እና ሌሎች የማይፈለጉ አካላት ያሉ ቆሻሻዎችን ለማስወገድ ያፅዱ። ይህ እንደ ማጣሪያ፣ ion ልውውጥ ወይም የነቃ የካርበን ህክምና ባሉ ሂደቶች ሊከናወን ይችላል።
4. ኢንዛይማዊ ለውጥ፡- የተወጡትን ስኳር እንደ ግሉኮስ ወይም ፍሩክቶስ ወደ allulose ለመቀየር እንደ D-xylose isomerase ያሉ የተወሰኑ ኢንዛይሞችን ይጠቀሙ። ይህ የኢንዛይም ለውጥ ሂደት ከፍተኛ የአልሎዝ መጠን ለማምረት ይረዳል.
5. ማጣራት እና ማተኮር፡- የቀረውን ቆሻሻ ለማስወገድ በኤንዛይም የተለወጠውን መፍትሄ ያጣሩ። የአሉሎስን ይዘት ለመጨመር እንደ ትነት ወይም ሽፋን ማጣሪያ ባሉ ሂደቶች መፍትሄውን አተኩር።
6. ክሪስታላይዜሽን፡- የአሉሎዝ ክሪስታሎች እንዲፈጠሩ ለማበረታታት የተከማቸ መፍትሄን ማቀዝቀዝ። ይህ እርምጃ አልሉሎስን ከቀሪው መፍትሄ ለመለየት ይረዳል.
7. መለያየት እና ማድረቅ፡- የኣሉሎዝ ክሪስታሎች ከቀሪው ፈሳሽ እንደ ሴንትሪፍግሽን ወይም ማጣሪያ ባሉ ዘዴዎች ይለዩዋቸው። የተረፈውን እርጥበት ለማስወገድ የተለዩትን የአልሎዝ ክሪስታሎች ያድርቁ።
8. ማሸግ እና ማጠራቀም፡- የደረቁ አሉሎዝ ክሪስታሎችን ጥራታቸውን ለመጠበቅ በተስማሚ ዕቃዎች ውስጥ ያሽጉ። ጣፋጩን እና ባህሪያቱን ለመጠበቅ የታሸገውን አልሎዝ በቀዝቃዛ እና ደረቅ አካባቢ ያከማቹ።
ልዩ የሂደቱ ፍሰት እና ጥቅም ላይ የሚውሉት መሳሪያዎች እንደ አምራቹ እና የአመራረት ዘዴያቸው ሊለያዩ እንደሚችሉ ልብ ማለት ያስፈልጋል። ከላይ ያሉት እርምጃዎች አልሉሎስን በስኳር ምትክ በማምረት ሂደት ውስጥ ስላለው ሂደት አጠቃላይ መግለጫ ይሰጣሉ ።
ይግለጹ
ከ 100 ኪ.ግ በታች, 3-5 ቀናት
የቤት ለቤት አገልግሎት እቃውን ለመውሰድ ቀላል ነው።
በባህር
ከ 300 ኪሎ ግራም በላይ, ወደ 30 ቀናት አካባቢ
ወደብ ወደብ አገልግሎት ሙያዊ ክሊራንስ ደላላ ያስፈልጋል
በአየር
100kg-1000kg, 5-7 ቀናት
ከአውሮፕላን ማረፊያ ወደ አየር ማረፊያ አገልግሎት ሙያዊ ማጽጃ ደላላ ያስፈልጋል
ንፁህ አልሉሎስ ዱቄት ለስኳር ምትክ በኦርጋኒክ፣ BRC፣ ISO፣ HALAL፣ KOSHER እና HACCP የምስክር ወረቀቶች የተረጋገጠ ነው።
አልሉሎስ በስኳር ምትክ ተወዳጅነትን ቢያገኝም ፣ አንዳንድ ሊሆኑ የሚችሉ ጉዳቶችን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው-
1. የምግብ መፈጨት ችግር፡- አልሉሎስን በብዛት መጠቀም የምግብ መፈጨት ችግርን ለምሳሌ የሆድ መነፋት፣ የሆድ መነፋት እና ተቅማጥን ያስከትላል፣በተለይም ባልለመዱት ሰዎች ላይ። ምክንያቱም አልሉሎስ በሰውነት ሙሉ በሙሉ ስላልተያዘ እና በአንጀት ውስጥ ሊቦካ ስለሚችል ወደ እነዚህ የጨጓራና ትራክት ምልክቶች ይዳርጋል።
2. የካሎሪክ ይዘት፡- አሉሎዝ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ጣፋጮች ቢቆጠርም፣ አሁንም በአንድ ግራም 0.4 ካሎሪ ይይዛል። ይህ ከመደበኛው ስኳር በእጅጉ ያነሰ ቢሆንም ሙሉ በሙሉ ከካሎሪ ነፃ አይደለም. አልሉሎስን ከመጠን በላይ መውሰድ, ከካሎሪ-ነጻ እንደሆነ በመገመት, ያለፈቃድ የካሎሪ መጠን መጨመር ሊያስከትል ይችላል.
3. እምቅ የላከስቲቭ ውጤት፡- አንዳንድ ግለሰቦች አልሉሎስን በተለይም በከፍተኛ መጠን በመውሰዳቸው የህመም ማስታገሻነት ሊሰማቸው ይችላል። ይህ እንደ የሰገራ ድግግሞሽ ወይም የሰገራ ልቅነት ሊገለጽ ይችላል። ይህንን የጎንዮሽ ጉዳት ለማስወገድ አልሉሎስን በመጠኑ እንዲጠጡ ይመከራል።
4. ወጪ፡- አሉሎዝ በአጠቃላይ ከባህላዊ ስኳር የበለጠ ውድ ነው። የአሉሎዝ ዋጋ በምግብ እና መጠጥ ምርቶች ላይ በስፋት ተቀባይነትን እንዲያገኝ ገደብ ሊሆን ይችላል, ይህም በአንዳንድ ሁኔታዎች ለተጠቃሚዎች ተደራሽ ያደርገዋል.
ሁሉም ሰው ለ allulose የሚሰጠው ምላሽ ሊለያይ እንደሚችል እና እነዚህ ጉዳቶች በሁሉም ግለሰቦች ሊደርሱባቸው እንደማይችሉ ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው። ልክ እንደ ማንኛውም ምግብ ወይም ንጥረ ነገር፣ ልዩ የአመጋገብ ስጋቶች ወይም የጤና ሁኔታዎች ካሉዎት alluloseን በመጠኑ እንዲጠጡ እና ከጤና ባለሙያ ጋር መማከር ይመከራል።
