ቀይ አልጌ የምግብ ደረጃ የካርጌናን ዱቄት ያወጣል።
ቀይ አልጌ የምግብ ደረጃ የካርጌናን ዱቄት ያወጣል።ከቀይ የባህር አረም የተገኘ የተፈጥሮ ምግብ ተጨማሪ ምግብ ነው። በዋነኛነት K-type, L-type እና λ-type carrageenan ያካተተ ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ሃይድሮፊል ፖሊሶክካርዴድ ነው. በገበያው ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው እና የሚሸጥ ዓይነት ኬ-አይነት የተጣራ ካራጊን ነው.
በአካላዊ እና በኬሚካላዊ መልኩ, ካራጊን እንደ ነጭ ወደ ቀላል ቢጫ-ቡናማ ዱቄት በጠንካራ መረጋጋት ይታያል. በገለልተኛ እና የአልካላይን መፍትሄዎች ውስጥ የተረጋጋ ሆኖ ይቆያል ነገር ግን በአሲድ መፍትሄዎች ውስጥ በቀላሉ ይቀንሳል, በተለይም ከ 4.0 በታች ባለው ፒኤች. K-type carrageenan ለፖታስየም ions ስሜታዊ ነው, የውሃ ፈሳሽ ጋር በቀላሉ ሊሰበር የሚችል ጄል ይፈጥራል.
ካራጌናን በማምረት ሂደት ላይ በመመርኮዝ በተጣራ እና በከፊል የተጣራ (ወይም ከፊል-ሂደት) ዓይነቶች በጥንካሬ ልዩነት ሊከፋፈሉ ይችላሉ. የነጠረ ካራጌናን በተለምዶ ከ1500-1800 አካባቢ ጥንካሬ ሲኖረው ከፊል የተጣራ ካርራጌናን በአጠቃላይ ከ400-500 የሚደርስ ጥንካሬ አለው።
ከፕሮቲኖች ጋር ካለው ግንኙነት አንፃር ካራጂን ከኬ-ኬሲን ጋር በወተት ፕሮቲን እና በስጋ ጠንካራ በሆነ ሁኔታ ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች እንደ ጨው ማውጣት (መልቀም ፣ ማሽቆልቆል) እና የሙቀት ሕክምናን በመሳሰሉ ሂደቶች አማካኝነት ወደ ፕሮቲን አውታር መዋቅር ይመራሉ ። ካራጂን ከፕሮቲኖች ጋር ባለው ግንኙነት ይህንን መዋቅር ማጠናከር ይችላል.
በማጠቃለያው፣ የቀይ አልጌ ኤክስትራክት የምግብ ደረጃ የካርጌናን ዱቄት በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ ለጥቅም ፣ ለማረጋጋት እና ጄሊንግ ባህሪያቱ የሚያገለግል ሁለገብ የተፈጥሮ ንጥረ ነገር ነው ፣ ይህም ለተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ምርቶች ሸካራነት ፣ viscosity እና የመደርደሪያ መረጋጋት አስተዋጽኦ ያደርጋል።
ወፍራም ወኪል;የካርጋን ዱቄት እንደ ወተት, ጣፋጭ ምግቦች እና ሾርባዎች ባሉ የምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪል ያገለግላል.
ማረጋጊያ፡የምግብ ምርቶችን ገጽታ ለማረጋጋት እና ለማሻሻል ይረዳል, መለያየትን ይከላከላል እና ወጥነትን ይይዛል.
ኢmulsifier:በምግብ እና በመጠጥ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ለስላሳ እና ተመሳሳይ ድብልቆችን ለመፍጠር የካርጌናን ዱቄት እንደ ኢሚልሲፋየር መጠቀም ይቻላል.
ጄሊንግ ወኪልእንደ ሙጫ ከረሜላ እና ጄሊ ባሉ ምርቶች ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ በማድረግ ጄል የመፍጠር ችሎታ አለው።
የምግብ መፈጨት ጤና;የካርጋጋን ዱቄት ጠቃሚ የአንጀት ባክቴሪያዎችን እድገት በማስተዋወቅ የምግብ መፍጫውን ጤና ሊደግፍ ይችላል.
የኮሌስትሮል አስተዳደር;የኮሌስትሮል መጠንን በመቆጣጠር ለልብ ጤንነት አስተዋፅዖ ያደርጋል።
ፀረ-ብግነት ባህሪያት;የካራጅን ዱቄት ለአጠቃላይ ጤና ሊጠቅም ስለሚችል የፀረ-ኢንፌክሽን ተጽእኖዎች ጥናት ተደርጓል.
የበሽታ መከላከያ ስርዓት ድጋፍ;አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የካርኬጅን ዱቄት በሽታ የመከላከል አቅምን የሚያዳብር ባህሪ ሊኖረው ይችላል.
አንቲኦክሲደንት እንቅስቃሴ;በፍሪ ራዲካልስ ምክንያት ሴሎችን ከጉዳት የሚከላከሉ አንቲኦክሲደንትስ በውስጡ ይዟል።
ቪጋን-ተስማሚ፡-የካርጋጋን ዱቄት ከባህር አረም የተገኘ ሲሆን በቪጋን እና በቬጀቴሪያን የምግብ ምርቶች ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ ነው.
የመደርደሪያ ሕይወት ማራዘሚያ;የምግብ ምርቶችን ጥራታቸውን በመጠበቅ እና መበላሸትን በመከላከል የቆይታ ጊዜን ለማራዘም ይረዳል።
| የምርት ስም | ጥልፍልፍ | ጄል ጥንካሬ (SAG) | መተግበሪያ |
| ካፓ የተጣራ | 80 | 1300-1500, ነጭ ዱቄት | የስጋ ውጤቶች, ጄሊዎች, ጃም, የተጋገሩ እቃዎች |
| በከፊል የተጣራ | 120 | 450-450, ቀላል-ቢጫ ዱቄት | |
| ድብልቅ ቀመር | / | የመቁረጥ አይነት ፣ የሚሽከረከር ዓይነት ፣ የክትባት ዓይነት ፣ የመጠን መጠንን 0.2% ~ 0.5% ይመክራል;ለጃም እና ለስላሳ ከረሜላ ድብልቅ ካራጌናን; የተለመደው ጄሊ ዱቄት, ከፍተኛ ግልጽነት ያለው ጄሊ ዱቄት: 0.8% መጠን; የተለመደው ለስላሳ የከረሜላ ዱቄት ፣ ክሪስታል ጄሊ ዱቄት ፣ 1.2% ~ 2%. |
| እቃዎች | ውጤት |
| ውጫዊ ገጽታ አንጸባራቂ | ነጭ, ያልተለመደ ትንሽ |
| የእርጥበት መጠን (105º ሴ፣ 4 ሰ)፣% | <12% |
| ጠቅላላ አመድ (750ºC፣ 4ሰ)፣% | <22% |
| Viscosity (1.5%፣ 75ºC፣ 1#30pm)፣mpa.s | >100 |
| የፖታስየም ጄል ጥንካሬ (1.5% መፍትሄ፣ 0.2% KCl መፍትሄ፣ 20ºC፣ 4h)፣ g/cm2 | > 1500 |
| አመድ ወደ አሲድ የማይቀልጥ | <0.05 |
| ሰልፌት (%፣ ቆጠራ በ SO42-) | <30 |
| PH (1.5% መፍትሄ) | 7-9 |
| እንደ (mg/kg) | <3 |
| ፒቢ (ሚግ/ኪግ) | <5 |
| ሲዲ (ሚግ/ኪግ) | <2 |
| ኤችጂ (ሚግ/ኪግ) | <1 |
| እርሾ እና ሻጋታ (cfu/g) | <300 |
| ኢ.ኮሊ (ኤምፒኤን/100ግ) | <30 |
| ሳልሞኔላ | የለም |
| ጠቅላላ የሰሌዳ ብዛት (cfu/g) | <500 |
የወተት ምርቶች;የካራጂናን ዱቄት እንደ አይስ ክሬም፣ እርጎ እና ወተት ባሉ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ሸካራነትን እና መረጋጋትን ለማሻሻል ነው።
ስጋ እና የባህር ምግቦች;እርጥበትን ለማቆየት እና አጠቃላይ ጥራቱን ለማሻሻል በስጋ እና የባህር ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
ጣፋጮች እና ጣፋጮች;ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ለማቅረብ የካርጋጋናን ዱቄት እንደ ፑዲንግ, ኩስታርድ እና ጣፋጮች ባሉ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
መጠጦች፡-የአፍ ስሜትን ለማረጋጋት እና ለማሻሻል እንደ ተክሎች ላይ የተመሰረተ ወተት, የቸኮሌት ወተት እና የፍራፍሬ ጭማቂዎች ባሉ መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
ፋርማሲዩቲካል እና መዋቢያዎች፡-የካርጋጋን ዱቄት በፋርማሲቲካል እና በመዋቢያ ምርቶች ውስጥ እንደ ወፍራም እና ማረጋጊያ ወኪል ጥቅም ላይ ይውላል.
ምርቶቻችን የሚመረቱት ጥብቅ የጥራት ቁጥጥር መለኪያዎችን በመጠቀም እና ከፍተኛ የምርት ሂደቶችን ደረጃዎች በማክበር ነው። የቁጥጥር መስፈርቶችን እና የኢንዱስትሪ የምስክር ወረቀቶችን የሚያሟላ መሆኑን በማረጋገጥ ለምርታችን ደህንነት እና ጥራት ቅድሚያ እንሰጣለን። ይህ የጥራት ቁርጠኝነት በምርታችን አስተማማኝነት ላይ እምነትን እና እምነትን ለመመስረት ያለመ ነው። አጠቃላይ የምርት ሂደቱ እንደሚከተለው ነው.
ማከማቻ፡ቀዝቃዛ, ደረቅ እና ንጹህ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ, ከእርጥበት እና ቀጥተኛ ብርሃን ይጠብቁ.
የጅምላ ጥቅል፡20~25 ኪ.ግ / ከበሮ.
የመምራት ጊዜ፥ከትእዛዝዎ 7 ቀናት በኋላ።
የመደርደሪያ ሕይወት;2 አመት.
አስተያየት፡-ብጁ ዝርዝሮች ሊሳኩ ይችላሉ.
ይግለጹ
ከ 100 ኪ.ግ በታች, 3-5 ቀናት
የቤት ለቤት አገልግሎት እቃውን ለመውሰድ ቀላል ነው።
በባህር
ከ 300 ኪሎ ግራም በላይ, ወደ 30 ቀናት አካባቢ
ወደብ ወደብ አገልግሎት ሙያዊ ክሊራንስ ደላላ ያስፈልጋል
በአየር
100kg-1000kg, 5-7 ቀናት
ከአውሮፕላን ማረፊያ ወደ አየር ማረፊያ አገልግሎት ሙያዊ ማጽጃ ደላላ ያስፈልጋል
ባዮዌይ እንደ USDA እና EU ኦርጋኒክ ሰርተፊኬቶች፣ BRC ሰርተፊኬቶች፣ የ ISO ሰርተፊኬቶች፣ HALAL ሰርተፊኬቶች እና KOSHER የምስክር ወረቀቶችን አግኝቷል።
